シジミに含まれるタンパク質は良質で、必須アミノ酸のバランスがとれています。 そのため、消化・吸収がよく、肝臓に負担がかかりません。 シジミが二日酔いに効果的といわれるのは、肝臓を丈夫にする働きがあるから。 必須アミノ酸の１種のメチオニンが肝臓の働きを助け、タウリンが胆汁の排泄を促して肝臓の解毒作用を活発化し、ビタミンＢ12が肝機能を高めるといった効果があるのです。 また、シジミには鉄分も多く含まれ、貧血を防ぐ働きがあります。 さらに、食欲増進、体力増進、神経系統など健康稚持には欠かせない食材のひとつです。 ●食べ方のポイント みそにも肝機能を高める働きがあるため、シジミ汁にすると相乗効果が期待できます。 ただし、加熱し過ぎると風味を損なうので、煮すぎや再加熱は避け、口を開いたらすぐ火を止めましょう。 |
 | 
|